这道初中化学题的正确答案为：

B

解题思路 A、水电解生成氢气和氧气，不能说明水中含有氢分子和氧分子，错误
B、原子是化学变化中的最小微粒，在水电解的反应中，氢原子和氧原子都没有发生变化，正确．
C、水的蒸发没有新物质生成，属于物理变化．
D、物质在化学变化中所表现出的性质，就是物质的化学性质．
故选B．