这道初中物理题的正确答案为：

A、酒精灯盖上帽可以减少液体上方的空气流动，可以减慢液体的蒸发，不符合题意； B、用电吹风吹干湿头发，即加快了液体表面的空气流速，又使液体表面的温度升高，蒸发加快，符合题意； C、把蔬菜用保鲜袋封好，即减小了液体的表面积又降低了温度，所以会使蒸发减慢，利于保鲜，不符合题意； D、植树时减掉大量枝叶，可以减小液体的表面积，减慢了液体的蒸发，不符合题意； 故选B．

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