这道初中物理题的正确答案为：

BC

解题思路
“白气”不是水蒸气，是水蒸气液化形成的小水滴，所以A是错误的；煮蛋时，利用热传递的方法增加了鸡蛋的内能，B对；煮蛋器工作时把电能转化成内能，是利用电流的热效应工作的，C对；煮蛋器上把手应该用导热能力差的材料制成，以免烫伤人手，D错误。综上所述，正确为BC。