这道初中物理题的正确答案为：

增大     升高

解题思路
气压和沸点的关系是气压越高，沸点越高。高压锅密封性能良好，用它煮食物时，水蒸汽不易外泄，从而增大了锅内的气压，使锅内水的沸点升高。
点评：了解气压沸点的关系是解决此题的关键。气压和沸点的关系是气压越高，沸点越高。