这道初中物理题的正确答案为：

压缩体积 汽化和液化

解题思路
液化的方式有两种：降低温度与压缩体积；液化气罐中的煤气是用压缩体积的方法液化的；炒菜时倒入锅中的油是液体，然后在炒菜的过程中受热跑到空气中变为气体，属于汽化；然后进入抽油烟机的油盒内变为液体，属于液化。
点评：解决本题的关键是会根据物态变化的定义进行判定。