这道初中物理题的正确答案为：

液化，凝华

解题思路
物质由气态变为液态叫液化；周围的热空气遇到刚从冰箱中取出的冰冻西红柿，液化成小水珠，就是我们看到的白气；几分钟后，周围的水蒸气遇到冰冻的西红柿变成小冰晶附着在西红柿上，属于升华现象。
点评：解决本题的关键是熟知物态变化，能够判定物质发生的是什么物态变化。