这道初中物理题的正确答案为：

加压（压缩体积），水汽化吸热，水蒸气液化形成的小水珠

解题思路 罐装式石油液化气，是采取 压缩体积的方式使石油气液化装入钢罐的；
手上沾水后，手遇到热的馒头，手上的水会蒸发，蒸发吸热，从而降低了手的温度，使手不至感到太热．