这道初中物理题的正确答案为：

C

解题思路 A、墨水瓶加盖后与外界隔绝，所以墨水无法蒸发．故A错误．
B、保鲜袋将蔬菜与外界隔绝，减慢了蔬菜周围的空气流动，减慢了水分的蒸发．故B错误．
C、把积水扫开可以增大液体的表面积，加快了液体的蒸发．故C正确．
D、新鲜蔬菜存放在阴凉不通风的地方减慢了水分的蒸发．故D错误．