这道初中生物题的正确答案为：

B

解题思路
细胞壁具有保护和支持细胞的作用，细胞膜保护细胞内部结构，控制细胞内外物质的进出，对物质有选择性，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外，细胞质活细胞的细胞质具有流动性，有利于细胞与外界环境之间进行物质交换，细胞核在生物遗传中具有重要作用，细胞核内含有遗传物质，据上所述，把菠菜浸在凉水里却做不出菜汤，这是因为活细胞中的细胞膜有阻止物质外流的作用。
点评：此题是基础题，较易，了解细胞的结构以及各部分的给功能，解答此题要重点掌握细胞膜的作用。