这道初中生物题的正确答案为：

A

解题思路
A、白细胞是血细胞中最大的，所以在在光学显微镜下观察人血涂片时可以看到白细胞，错误，故符合题意；
B、毛细血管是管径最小的血管，只允许红细胞单行通过，正确，不符合题意；
C、唾液淀粉酶的活性在37⁰C时活性最大，所以在探究馒头在口腔中的变化的实验装置应放在37⁰C的水中保持5～10分钟，正确，不符合题意；
D、膝跳反射的感受器是位于膝盖下方的皮肤（内有感觉神经末梢），叩击膝盖下位的韧带时，大腿股四头肌的肌腱和肌肉内的感受器才能接受刺激而产生兴奋，兴奋沿传入神经传到脊髓的神经中枢，神经中枢发出兴奋，通过传出神经传到效应器，引起大腿上肌肉收缩，使小腿前伸，表现为小腿突然跳起,正确，不符合题意；
故选A。