这道初中化学题的正确答案为：

A

解题思路
A．空气中氮气体积分数占78%，是含量最多的气体。此项正确。B．可燃物燃烧需要接触氧气，同时温度达到自身的着火点。此项错误。C．二氧化碳是空气中必不可少的成分，不属于空气污染物。此项错误。D．生石灰在空气中变质与二氧化碳和水蒸气有关。此项错误。所以应选A项。