这道初中化学题的正确答案为：

偏小； 不变。

解题思路
（1）用红磷测定空气中氧气的体积分数时，所用红磷的量不足，所测得氧气的体积分数偏小。
（2）用二氧化锰和一定量的过氧化氢溶液制氧气时，所用二氧化锰的量偏多，所制得的氧气质量不变。
点评：燃烧法测定空气中氧气的含量，使用的红磷要足量，否则，不能将集气瓶中的氧气耗尽，测得的结果偏小；
催化剂能在化学反应中改变其他物质的反应速率，但其本身的化学性质和质量，以及化学反应的生成物的质量都不变。