这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
A、空气中氧气约占空气体积的21%，故A说法正确；
B、由于空气中含有水蒸气，饼干在空气中易受潮而变软，故B说法正确；
C、稀有气体通电发光，没有新物质生成，属于物理变化，故C说法错误；
D、二氧化碳具有温室效应，空气中二氧化碳含量过高会造成地球变暖，故D正确；
故选C。
点评：发光发热不一定是化学变化，化学变化的本质就是有新的物质生成。