这道初中物理题的正确答案为：

C

解题思路
本题涉及的知识是物质形态及其变化。
A灯丝发光时的温度低于灯丝的熔点，灯丝变细是由于灯丝由固态直接变成气态是升华现象，正确，不符合题意；
B气温低于水银凝固点的地方水银应是固态，因此不能使用水银温度计，正确，不符合题意；
C雾是液态的小水珠，雾逐渐散去由液态变成气态是汽化现象，故C错误，符合题意；
D游泳后刚从水中上岸人会感到冷是因为水蒸发吸热的缘故，正确，不符合题意。
故选C。
点评：本题考查了物态变化的相关特征，学生应多联系实际，进行熟练判断。