这道初中物理题的正确答案为：

延展 硬度

解题思路
不同的物质有不同的物理及化学性质，根据物质的不同性质决定了物质不同用途；根据铝及钢铁的性质分析答题。铝材能制成铝箔，是由于铝具有良好的延展性；切菜刀用钢铁制成，是利用钢铁具有较大的硬度。
点评：本题考查金属的基本性质，并根据基本性质判断金属的用途。