这道初中化学题的正确答案为：

A、铁丝在氧气中燃烧而在空气中不燃烧，故A错误； B、硫酸铜溶液与氢氧化钠溶液反应生成氢氧化铜蓝色沉淀，故B正确； C、火柴头燃烧生成二氧化碳和二氧化硫，二氧化硫能使高锰酸钾溶液褪色，故C正确； D、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，加入饱和硫酸铵溶液后会发生蛋白质的盐析，出现沉淀，故D错误． 故选BC．

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