这道初中生物题的正确答案为：

肌肉  上皮

解题思路
人体或动物体的主要组织有上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织等，各具有不同的功能，上皮组织具有保护、分泌功能，肌肉组织具有收缩和舒张的功能，神经组织能够产生和传导兴奋，结缔组织具有连接、支持、保护、营养等功能，植物的主要组织有分生组织、保护组织、输导组织、营养组织等，它们各具有不同的功能。
点评：此题是基础知识题，熟记人体的主要组织及其作用，即可解题。