这道初中生物题的正确答案为：

C

解题思路
血液中有大量的血细胞，这些血细胞与血浆共同构成血液，完成物质运输等功能，因此，血液是一种组织，属于结缔组织，胃腺、心脏和皮肤是由不同的组织有机的结合在一起，形成了具有一定功能的结构，属于器官。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是理解器官的概念。