这道初中化学题的正确答案为：

（1）溶质质量=溶液质量×溶质的质量分数，配制200g4%的碳酸氢钠溶液，需要碳酸氢钠的质量=200g×4%=8g． （2）房屋失火后常用水来扑灭，是利用了使温度降到可燃物的着火点以下的灭火原理；生活中用嘴吹灭蜡烛也是利用了该原理． 实验室熄灭酒精灯则用灯帽将其盖灭，利用了隔绝氧气的原理；生活中油锅中油着火用锅盖盖灭也是利用了该原理． 故为：（1）8；（2）用嘴吹灭蜡烛；油锅中油着火用锅盖盖灭等（合理均可）．

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