这道初中语文题的正确答案为：

小题1:（2分）一是多吃牛肉可以在工作中表现出强大的竞争力与斗志，二是营养丰富且有利于吸收。（两点各1分） 小题2:（2分）⑴列数字  ⑵作比较 小题3:（2分）草食动物比较温和，肉食动物比较凶暴。 小题4:（3分）不能删去。（1分）因为这句话有领起下文的作用，后面的中国古代统治阶级和60岁以上老人吃肉，以及近现代史中亚洲国家受欧洲列强欺凌，这两个例子都在这句话的统领之下。（2分）

解题思路
小题1:
从第一二自然段分析即可，第一段作者说了吃牛肉增强人的斗志，第二段说了牛肉营养丰富。
点评：本题不难，就是文章开始二段中，易于概括。概括要点，要根据问题找到相关的文段，不一定要全文阅读，抓住相关文段中的关键语句摘引概括即可。
小题2:
试题分析：“8种氨基酸”，“100%吸收”句是列数字说明，说明牛肉营养丰富；“马沙伊族和吉克犹族”，是举例和比较说明，举两个例子进行比较，说明吃不吃牛肉结果不同。
点评：本题不难，说明方法一目了然。说明方法是说明文中最基本最重要的知识点，学习时要记忆常用的说明方法，注意它们的特点，学会使用说明方法。
小题3:
试题分析：注意阅读前文，理解“此”的指向，即“以肉类、猪血、脂肪等为食物的，凶猛，蔬菜为食物的，温顺。”
点评：本题不难，文字信息比较集中，易于分析。理解文章中某个句子或某个词的含义，要联系前后文的内容，判断它们的关联性，理解它们之间意义的逻辑关系即可找到问题的。
小题4:
试题分析：此句的交代与文中举例说明一定的关系，以此说明作者在文中的举例说明有可靠性可信性。
点评：本题不难，问题简单，易于理解。理解句子的含义，要注意分析句子的信息点，观察文中哪些信息与此信息点有关，然后结合各个信息点来分析理解，所以理解句子含义不能只看本句，要联系前后文相关内容。