这道初中化学题的正确答案为：

（1）采用真空包装能去除氧气，氧气能使食品发生缓慢氧化而变质； （2）适宜充入食品包装袋中的气体应该是化学性质不活泼且无毒的物质，可以是氮气或二氧化碳． （3）生石灰具有吸水性，常用作食品干燥剂， （4）铁粉能将食品包装袋中的氧气和水吸收掉． 故为：（1）隔绝氧气，防止食品氧化变质； （2）氮气或二氧化碳等； （3）干燥； （4）水和氧气．

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