小丽午餐时买了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片汤,但有同学告诉她菠菜不能与豆腐同食. [发现问题]菠菜为什么不能与豆腐同食? [查阅资料]a.制作豆腐需要加入石膏(主要成分:CaSO4); b.菠菜中含有草酸、草酸盐等成分; c.草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白色固体,是诱发人体结石的物质之一. [提出猜想]菠菜与豆腐同食可能会产生人体不能吸收的沉淀物. [设计实验]
实验步骤 |
实验现象 |
实验结论 |
①将菠菜在少量开水中煮沸2~3min,取l~2mL滤液于试管中,并滴加少量______溶液. |
产生白色沉淀 |
有草酸钙生成 |
②在步骤①的沉淀物中加入过量醋酸 |
沉淀部分溶解,且产生气泡 |
被溶解的沉淀一定不是______ ______ | [发现新问题]被溶解的沉淀是什么?产生的气体又是什么?于是她又设计如下实验进一步探究:
实验步骤 |
实验现象 |
实验结论 |
③将步骤②产生的气体通入______ ______中 |
______ ______ |
产生的气体是______; 步骤②被溶解的沉淀是碳酸钙 | [反思与应用]家庭中常常将菠菜放在开水中烫过后再烹饪,其目的是______. |
[发现新问题]碳酸盐是一种弱酸盐,能和醋酸反应生成醋酸钙、水、二氧化碳,沉淀物溶解且产生气体,可猜测沉淀可能是碳酸盐,如果反应产生的气体能使澄清的石灰水变浑,则可确定.
[反思与应用]
根据[设计实验]知,菠菜放在开水中烫过后,菠菜中含有草酸、草酸盐等成分会溶解在水中,所以在开水中烫过后再烹饪,其目的是除去(或减少)菠菜中的草酸、草酸盐.
故为:①氯化钙;②草酸钙;
③澄清石灰水[或Ca(OH)2溶液];产生白色沉淀;二氧化碳(或CO2);
[反思与应用]除去(或减少)菠菜中的草酸、草酸盐等.
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