这道初中历史题的正确答案为：

C

解题思路
本题主要考查中国迄今举行的规模最大、规格最高的多边外交活动。中国迄今举行的规模最大、规格最高的多边外交活动是2001年在上海举办的亚太经合组织会议。故选C。