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食物中的营养物质
实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病.这是什么道理?( )A.高温会破坏维生素B1B.碱能破坏...
2023-05-02 14:00
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站内问答
/
生物
527
1
5
这道
初中
生物的题目是:
实验证明,维生素B
1
在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病.这是什么道理?( )
A.高温会破坏维生素B
1
B.碱能破坏维生素B
1
C.面粉中缺乏维生素B
1
D.患者吸收不到足够的维生素B
1
1条回答
面临孤独
2023-05-02 14:22
这道
初中
生物题的正确答案为:
维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,人体缺乏维生素B1会患脚气病,维生素B1虽然耐高温,但在碱性溶液中容易分解变质.酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时易失效.酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏.因此做馒头时爱加过量的碱,长此以往,会造成维生素B1的缺乏而患脚气病.
故选:B
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