这道初中生物题的正确答案为：

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素A能维持人的正常视力，夜盲症是缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A或多吃含维生素A丰富的食物，植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，故经常吃胡萝卜，对防治夜盲症有一定作用． 故选：C

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