这道初中生物题的正确答案为：

B

解题思路
食品安全主要是指食品原料的成分和质量安全，食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全等问题。要求预防食品安全要做到防止食品污染；预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。买肉时一定要看是否检疫合格，才能排除病死肉，劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食用，故A不符合题意。果蔬在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水冲洗后、浸泡冲洗，可以减少农药残留，因此把果蔬用水冲后再稍加浸泡冲洗比较符合食品安全，故B符合题意。蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使晒干了也不能食用，因此在野外采集蘑菇时，要注意鉴别无毒后方可食用．故C不符合题意。由于肉的来源不明，吃无证小贩的烤肉串，不符合食品安全，故D不符合题意。