这道初中生物题的正确答案为：

（1）增加；减慢；停止 （2）酒精浓度；对照．

解题思路
（1）由图中可知当酒精的体积分数分别是（ 清水）0、1%、3%、5%、8%、10%、15%、20%，对应的水蚤心率分别是33、30、28、24、22、21、18、0（ 停止）．表明水蚤心率很容易受到酒精浓度影响，即水蚤心率会随着酒精浓度的增加而减慢．酒精具有麻醉神经系统的作用．当酒精的体积分数达到20%时，水蚤会因为酒精浓度过大，神经系统被完全麻醉而导致心跳停止（心率是0），引起死亡．表明水蚤心率很容易受到酒精浓度影响，即水蚤心率会随着酒精浓度的增加而减少（降低或逐渐减少）．
（2）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同．其它量皆相同的实验．只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即酒精溶液的浓度的不同．对照实验的对照组一般是条件正常的，变量没有变化的一组，实验组变量有变化的一组，因此设置清水这组，主要是起对照作用．
故为：
（1）增加；减慢；停止
（2）酒精浓度；对照．