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合理营养和食品安全
明明学过食品保存知识后,到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品...
2023-04-27 03:03
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站内问答
/
生物
1398
1
5
这道
初中
生物的题目是:
明明学过食品保存知识后,到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:(6分)
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或
细菌、真菌在食品中的
,从而达到防腐目的。
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是
。
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是
。
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?
;
为什么?
。
1条回答
看球
2023-04-27 03:21
这道
初中
生物题的正确答案为:
(1)抑制生长和繁殖
(2)冷冻法
(3)巴氏消毒法
(4)不能,因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉
解题思路
(1)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,以达到防腐的目的;
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法,原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖,咸肉的防腐方法是腌制法;
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法,原理是高温灭菌;
(4)食品在上述防腐条件下不能永久保存,因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉。
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(2)冷冻法
(3)巴氏消毒法
(4)不能,因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉
(1)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,以达到防腐的目的;
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法,原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖,咸肉的防腐方法是腌制法;
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法,原理是高温灭菌;
(4)食品在上述防腐条件下不能永久保存,因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉。
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