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合理营养和食品安全
下列最容易腐败变质的食物是:A.真空包装的桂花鸭B.用盐盐渍的鸭肉C.新鲜鸭肉D.烟熏鸭肉...
2023-04-28 06:44
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生物
1728
1
6
这道
初中
生物的题目是:
下列最容易腐败变质的食物是:
A.真空包装的桂花鸭
B.用盐盐渍的鸭肉
C.新鲜鸭肉
D.烟熏鸭肉
1条回答
非来非去
2023-04-28 06:53
这道
初中
生物题的正确答案为:
C
解题思路
各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
A、真空包装的桂花鸭,真空包装的食品是利用密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入代内,从而杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,不符合题意;
B、用盐盐渍的鸭肉,腌肉等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的,不符合题意;
C、新鲜鸭肉,含大量的水分、营养物质、温度适宜,容易滋生大量的细菌等微生物,容易变质腐败,符合题意;
D、烟熏鸭肉,烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,是我国较传统的保存食品的方法,不符合题意。
点评:此题为基础题,较易,食品保存的方法多种多样,不同的食品保存的方法可能不同,可结合着具体的实例掌握。
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各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
A、真空包装的桂花鸭,真空包装的食品是利用密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入代内,从而杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,不符合题意;
B、用盐盐渍的鸭肉,腌肉等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的,不符合题意;
C、新鲜鸭肉,含大量的水分、营养物质、温度适宜,容易滋生大量的细菌等微生物,容易变质腐败,符合题意;
D、烟熏鸭肉,烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,是我国较传统的保存食品的方法,不符合题意。
点评:此题为基础题,较易,食品保存的方法多种多样,不同的食品保存的方法可能不同,可结合着具体的实例掌握。
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