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合理营养和食品安全
如果你来做饭,你让家人怎样吃胡萝卜?答:______....
2023-04-29 06:31
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生物
533
1
4
这道
初中
生物的题目是:
如果你来做饭,你让家人怎样吃胡萝卜?
答:______.
1条回答
牛虻
2023-04-29 06:58
这道
初中
生物题的正确答案为:
胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含胡萝卜素才较稳定.胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化.只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用;因此胡萝卜要炒着吃,以利于胡萝卜素的溶解吸收,因为胡罗卜素是脂溶性的.要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟.胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%.
故为:油炒、与肉一起用压力锅炖.
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