这道初中生物题的正确答案为：

食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容． A、三聚氰胺有毒，在奶粉中添加三聚氰胺，不符合食品安全． B、蔬菜在生产过程中被农药等污染，蔬菜必须清洗干净．受污染的新鲜蔬菜，不符合食品安全． C、买经检疫合格的食品，买肉要看是否盖有检疫部门的印章．经检疫的猪肉，符合食品安全． D、霉变的大米会形成有毒的黄曲霉素，可以致癌．把霉变的大米洗净后煮饭吃，不符合食品安全． 故选：C．

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