这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
化学变化是有新物质生成的变化，甜菜的生长涉及物质的呼吸作用与光合作用，所以是化学变化；蔗糖的发酵有新物质生成，是化学变化；乙醇的蒸馏是利用物质的沸点不同分离乙醇的一种方法，没有新物质生成，所以选C；乙醇的燃烧生成新物质二氧化碳和水，是化学变化。