这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
化学变化中产生了新的物质，而和物理变化没产生新的物质，所以在判断一种变化过程是何种变化时，只有抓住化学变化和物理变化的区别，即有无新物质生成来进行细心地分析、判断即可。A、冰块融化是指水由固态变为了液态的水，并没有产生新的物质，故A属于物理变化；B、海水晒盐是指通过蒸发的方法，将海水中的水分蒸发掉，而使溶解在海水中的氯化钠析出的过程，该过程中并没有产生新的物质，故B属于物理变化；C、铁锅生锈是指铁和氧气及水反应生成了铁锈，铁锈的主要成分为氧化铁，即该过程中产生了新的物质，故C属于化学变化；D、酒精挥发只是酒精由液态变成了气态，并没有产生新的物质，故D属于物理变化，因此选C。