这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是没有新物质生成的变化，二者的本质区别是有无新物质生成。
A、粮食酿酒的过程中生成了新物质酒精，是化学变化；
B、钢铁生锈是铁与空气中的氧气和水发生作用，生成了新物质氧化铁，是化学变化；
C、蜡烛受热熔化只是蜡烛由固态变成液态，没有产生新物质，是物理变化；
D、用“84”消毒液消毒，是利用了消毒液的氧化性使细菌、病毒中的蛋白质变性，而将其杀死，是化学变化。故选C
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化。