这道初中生物题的正确答案为：

⑴3  1 牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于消化淀粉/馒头 （必须写出“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”和“消化”） ⑵2 唾液/唾液淀粉酶可以分解/消化淀粉/馒头 （必须写出“唾液/唾液淀粉酶”“ 分解/消化”） ⑶馒头碎屑  2mL唾液

解题思路
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和适宜的温度以及唾液的分泌有关。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，使馒头在口腔中变甜。
（1）以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量，1号试管和3号试管形成对照实验，1号试管内加入的是唾液，且其他条件适合，淀粉被消化成麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，由此得出的结论是：牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于消化淀粉/馒头。
（2）若以唾液为变量，滴加唾液的1号试管与滴加清水的2号试管形成对照，且出现的现象是：1号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；2号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。故1号和2号试管的比较，可得出唾液/唾液淀粉酶可以分解/消化淀粉/馒头的结论。
（3）若要设计一组以温度为变量的对照实验,要保证其它量相同。将1号试管放在37℃左右的温水中，另一试管放在10℃的水中进行对照。故这一试管中应该加入的物质与1号试管相同：馒头碎屑+2mL唾液。