这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路 A、冰融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；故选项不符合题意．
B、酒精易挥发不需要发生化学变化就能表现出来，属于物理性质；汽油能燃烧需要通过汽油燃烧这一化学变化表现出来，属于汽油的化学性质；故选项不符合题意．
C、苹果榨汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化；蜡烛有可燃性需要通过蜡烛燃烧这一化学变化表现出来，属于蜡烛的化学性质；故选项符合题意．
D、气球充气变大的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；食物变质的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化；故选项不符合题意．
故选C．