这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路 A、蜡烛燃烧过程生成了新物质，可燃性是通过化学变化表现出来的，属于化学性质，所以错误．
B、用氢气制盐酸过程中有新物质生成，是化学变化，其反映出来的性质是化学肥料性质，所以错误．
C、活性炭有吸附性，能把色素和有异味的物质的小微粒吸附在其表面，这一过程没生成新物质，是物理变化，这一性质不通过化学变化就能表现出来，是物理性质，所以正确．
D、用氢氧化钠制叶脉书签是利用氢氧化钠的强腐蚀性，能把叶肉腐蚀掉，这一过程是化学变化，即腐蚀性是通过化学变化表现出来的，为化学性质，所以错误．
故选C．