这道初中生物题的正确答案为：

（1）保证酶的活性 （2）2ml清水，对照 （3）唾液淀粉酶，麦芽糖（4）牙齿的咀嚼作用 （5）唾液的消化作用

解题思路
（1）酶的活性要在适宜的温度下才能发挥作用，人体的温度是37℃左右，为了保证酶的活性，故将试管放在37℃水浴中。
（2）为了证明唾液对馒头的消化作用，应该以唾液作为研究变量，所以2号试管应该加入2ml清水，与1号试管形成对照。
（3）淀粉遇碘会变蓝，1号试管不变蓝，说明1号试管没有淀粉，原因是唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。
（4）与1号试管相比，3号试管是块状的，研究的是牙齿对事物的咀嚼作用。
（5）从实验可以得出馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和唾液的分解都有关系。