这道初中生物题的正确答案为：

⑴  淀粉 ⑵ 不能，温度不一致。（或者说有2个变量） ⑶ 温度 ⑷ 牙齿的咀嚼。

解题思路
(1)淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此A试管滴加碘液不变蓝。
（2）要探究一种因素对实验对象的影响，要以该因素为变量设置对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，因为此实验有两个变量，不能证明酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响，温度不同也会影响实验效果。
（3）A和D进行对照，变量是温度，进行对照证明了温度会影响唾液淀粉酶的催化作用。
（4）A和E形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
点评：此题是实验探究题，难度一般，解答此题的关键是理解对照实验的单一变量原则，掌握唾液对淀粉的消化。