炒五丝是将五种蔬菜切成丝状混合炒制而成的菜肴。 　　【材料】香菇、芹菜、金针菇、红萝卜、红椒 　　【配料】干辣椒 　　【做法】 　　1.准备材料：胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒。 　　2. 所有材料清洗干净，金针菇去根部，切两段;香菇泡发后，切丝;红椒去籽切丝。 　　3. 芹菜切段、胡萝卜去皮切丝。 　　4. 干辣椒剪成小圈。锅烧热放油，小火煸香干辣椒圈。 　　5. 倒入胡萝卜丝和香菇丝，煸炒透(大约两分钟)。 　　6. 倒入芹菜段翻炒几下(大约10秒)。 　　7. 倒入金针菇和红椒翻炒几下(大约15秒)。 　　8. 放点糖。 　　9. 放点盐。 　　10.倒入一些香醋，把所有材料翻炒均匀即可出锅。 　　【提示】 　　1. 煸干辣椒圈的时候要用小火，否则很容易煸焦了。 　　2. 蔬菜下锅不要炒太久，特别是芹菜和金针菇以及红椒，炒久了芹菜不脆了，金针菇太软塌了，红椒也过熟了，就失去了好的口感。