材料 　　瘦肉、凉粉、韭菜 　　做法 　　1)瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟 　　2)凉粉切1厘米见方的块 　　3)韭菜洗净切2厘米左右的段 　　4)肉丝过油滑一下变色立刻捞出 　　5)锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色 　　6)倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟(不要把韭菜炒老)，撒少许盐，鸡精出锅!