美味营养的双皮奶的不同做法推荐
2021-05-02 23:34发布
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双皮奶是一道美味营养的甜点。下面学习啦小编给你分享一下美味营养的双皮奶的不同做法。 美味营养的双皮奶的做法1. 材料 一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯) 做法 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 美味营养的双皮奶的做法2. 材料 全脂鲜奶300㏄,蛋白2个,椰奶3大匙,细砂糖1大匙 做法 1.将全脂鲜奶倒入小钢锅中以小火慢煮。 2.将作法1的鲜奶慢煮约12分钟置表面结皮,放凉备用。 3.将蛋白打入小碗中,将作法2放凉的鲜奶加入蛋白中(奶皮不倒入蛋白中,锅底留少许鲜奶,使奶皮可以轻挑取出)。 4.将椰奶与细砂糖依序加入作法3的蛋白中。 5.将作法4拌匀至颜色均匀。 6.将作法5过滤去除结块的蛋白,并倒入小碗中。 7.将作法3剩下的奶皮轻轻挑起,放入作法6的小碗中。 8.利用筷子将奶皮摊开,封上保鲜膜放入蒸锅中以小火蒸约12分钟至完全凝固即可。 美味营养的双皮奶的做法3. 材料 鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意 做法 1.准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以 2.牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮 3.加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。) 4.用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面 5.把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。) 6.到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底 7.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散 8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫 9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度 10.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来 11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜 12.冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用 美味营养的双皮奶的做法4. 材料 水牛奶一包、一个鸡蛋的鸡蛋白、白砂糖适当 做法 1 先将水牛奶煮开至看到一些小泡 2 讲煮热的水牛奶倒到碗里放凉,这样表面就会形成一层奶皮,将奶皮轻轻切开,将牛奶倒出到另一个碗里,原来的碗底保留奶皮 3 将鸡蛋壳打开,将鸡蛋白和鸡蛋黄分开,鸡蛋黄可以用来做其他甜品,将鸡蛋白打散加入白砂糖,与牛奶拌匀 4 将拌匀后的牛奶蛋白液倒进装有奶皮的碗里,然后放进锅里炖约15分钟 美味营养的双皮奶的做法5. 材料 全脂牛奶一小碗,一个鸡蛋的蛋清,2小勺绵白糖。 做法 1、将1个鸡蛋的蛋清分离出来加入2小勺绵白糖拌匀备用; 2、一小碗全脂牛奶微波高火加热1分45秒,看着碗边一开就关火,时间根据微波炉不同稍有差异; 3、取出放凉后小心揭开上层奶皮(就用牙签划开一个小口),倒入另一只有蛋清和2小勺绵白拌匀的小碗内搅拌均匀,碗内留少量牛奶以免奶皮粘底; 4、轻轻拌匀后再把它倒回刚才留着奶皮的小碗内,盖上保鲜膜隔水中火蒸15分钟左右; 5、可以根据个人喜好调入各种水果及红豆、蜜豆,果脯等等。
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