这道初中物理题的正确答案为：

加快 热传递

解题思路
分子动理论是指：（1）物质由大量分子组成；（2）组成物质的分子在永不停息地做无规则运动；（3）分子间存在相互作用的引力与斥力。此题第一问涉及到分子动理论中“分子在永不停息地做无规则运动”这一知识点，而分子的无规则运动与温度有关。温度升高，分子运动加快；温度降低分子运动减慢。在第二问中涉及到改变物体内能的两种途径，而改变物体内能的途径是做功与热传递。所以将咸鱼放入油锅内则是通过热传递来改变内能的。