这道初中物理题的正确答案为：

A、把蔬菜用保鲜膜包好并放入水中，控制了液体的表面积和空气的流动，同时也可以降低温度，能减慢蒸发，不合题意； B、给墨水瓶加盖，控制了液体的表面积和空气的流动，能减慢蒸发，不合题意； C、用电热吹风机将湿头发吹干，提高了液体的温度，加快了空气的流动，可以使蒸发变快，符合题意； D、把新鲜的柑橘装入塑料袋，控制了液体的表面积和空气的流动，能减慢蒸发，不合题意． 故选C．

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