这道初中物理题的正确答案为：

A、用塑料袋把蔬菜包起来，可以减慢蔬菜上方的空气流动速度，放在冰箱中降低了温度，从而减慢了蒸发，不符合题意； B、给墨水瓶加盖，可以减慢液体上方的空气流动速度，从而减慢蒸发，不符合题意； C、用电热吹风将湿头发吹干，提高了头发上水分的温度，加快了其上方的空气流动速度，从而加快了蒸发，符合题意； D、把新鲜的柑橘装入塑料袋，可以减慢柑橘上方的空气流动速度，从而减慢蒸发，不符合题意． 故选C．

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