这道初中物理题的正确答案为：

三  与液体接触的空气流速

解题思路
蒸发快慢与液体的温度、表面积和液体表面的空气流动速度有关。在实验中要使用控制变量法，在研究中蒸发快慢与液体温度的关系，要控制液体表面积和空气流动速度相同。要得到一个结论，至少要做三次及以上的实验，使实验结论更具有普遍性。