这道初中物理题的正确答案为：

液化 乙

解题思路
冰棒周围的“白气”是液态小水珠，它是由空气中的水蒸气遇冷液化而成的。由于周围空气温度较高，水蒸气液化成的小水珠温度较低，密度比空气大，所以“白气”会向下沉。冬天人也会呼出白气，此“白气”是口腔内呼出的水蒸气遇冷液化形成的，温度比周围空气高，密度小于空气密度，所以此白气会上升。