这道初中物理题的正确答案为：

液化；不会.

解题思路
大煲内的水沸腾过程中，产生大量的水蒸气，从煲盖与煲的缝隙间冒出，水蒸气遇冷后液化成大量的小水滴，悬浮在周围形成大量的“白气”；由于水沸腾时，从外界吸收到热量，温度保持沸点不变，因此里面的汤能达到沸点，但由于周围水的温度正好等于沸点，无法从外界吸收到热量，因此不会沸腾。