这道初中生物题的正确答案为：

（1） 牙齿（牙齿的咀嚼）     （2） 3       4     （3） 不变蓝      变蓝        唾液对淀粉有消化作用（合理即可）

解题思路 （1）本题要点：淀粉遇到碘液会变蓝，馒头碎屑与馒头块比较，由于增加了唾液与消化物的接触面积，所以更易被唾液消化。2和4比较，变量为馒头的破碎程度，根据就题目为“唾液及牙齿的咀嚼”对淀粉的消化作用，所以为牙齿的咀嚼；
（2）正常摄食包含咀嚼，所以只考虑变量唾液，选3、4进行比较。
（3）唾液对淀粉的消化作用产生淀粉，淀粉遇到碘液会变蓝。