这道初中物理题的正确答案为：

汽化（沸腾）   液化

解题思路
试题分析:把烧红的钢件放到冷水中，会听到“嗤”的一声，同时看到水面立即会出现“白气”，水先后发生的物态变化是先汽化后液化。